هل يمكن للطريقة التي نطهي بها الطعام أن تغير التكوين الغذائي له ؟ المواد المضادة للأكسدة لديها قدرة علاجية قوية في الوقاية من الأمراض ، و لكن هذه الإمكانية تتأثر بالطهي، في حين أن التبخير و الغليان و استخدام الميكروويف و القلي، يساعد على جعل أطعمة معينة أكثر قابلية للهضم و لذيذة، فإن جميعها لها تأثير مختلف على نشاط المواد المضادة للأكسدة.

ما الطريقة الأفضل للطهي؟👌
  • تشير بعض الأدلة إلى أن المايكروويف - كأسلوب طهي - هو من أفضل طرق الطهي، للحفاظ على مضادات الأكسدة؛ بسبب استخدام كمية صغيرة من المياه، و لقصر مدة الطهي.
  • ومع ذلك، و بسبب طريقة عمل الموجات الدقيقة، عن طريق توجيه الحرارة المباشرة إلى جزيئات الطعام عن طريق الإشعاع، يعتقد البعض أن طريقة الطهي هذه تدمر جميع العناصر الغذائية في الطعام.
  • يعتبر التبخير هو حل مثالي للطبخ، حيث وجد الباحثون أنها تغلب المايكروويف، عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على كل من العناصر الغذائية و النكهة.

الطعام-الصحي

عندما يتعلق الأمر بالطهي الصحي، و الحفاظ على العديد من العناصر الغذائية في طعامك، تطبق أربع قواعد أساسية :
  • 🍇تجنُّب القلي بالزيت، فهذا يدمر العناصر الغذائية، و يضيف للطعام جرعة عالية من الدهون المشبعة🍟
  • 🍇لا تفرط في الطهي، راقب الخضار و قم بطهيها بخفة؛ حتى لا يزول منه الطعم أو الصلابة🍝.
  • 🍇استخدم التبخير للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفوائد في طعامك🍚🍙.
  • 🍇اهدف إلى ضم جزء كبير من الفواكه و الخضروات النيئة كل يوم إلى مائدتك، مثل: السبانخ، و الجزر، و الخيار، و الكرفس، و الطماطم و الفلفل.